Cadre légal et conformité
L'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) impose des protocoles stricts concernant le nettoyage et la désinfection. Tout établissement à Verviers doit justifier d'un entretien régulier des surfaces, des systèmes d'extraction et du stockage des denrées.
Le non-respect de ces directives entraîne des sanctions administratives ou la fermeture immédiate du site. Une documentation rigoureuse, incluant un protocole de nettoyage type, est indispensable lors de chaque inspection surprise.